Una torta piccante !

    

      Questa è la torta di compleanno per Claudio, uno Chef con la valigia ! Se volete un cuoco che cucina per voi a casa vostra, o soltanto vedere alcune ricette sfiziose, visitate la sua pagina facebook

                                                                        

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Happy Valentine's Day

Auguri a tutti gli innamorati........

a tutti coloro che sono  innamorati  dell'arte, della musica, della vita

e di tutto ciò che può far innamorare perdutamente e con passione

il 14 febbraio festeggiamo l'amore 

BUON SAN VALENTINO

per festeggiare con dolcezza

 deliziatevi con una gustosissima torta alla cannella :)

ingredienti

200 gr di burro ammorbidito

200gr di zucchero

4 uova

200 gr farina autolievitante

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di cannella in polvere

per la farcia

crema pasticcera

Accendete il forno a 180°

Montate in una ciotola burro e zucchero per almeno 5 minuti fino a ottenere un composto

soffice e spumoso

aggiungete un uova alla volta amalgamando bene prima di 

aggiungere le altre.

Setacciate la farina,il lievito, la cannella e versateli a pioggia sul composto di burro 

e amalgamate per bene.

versate il composto in una teglia e infornate per 30/35 minuti

 (fate sempre la prova stecchino)

Fate raffreddare per bene la torta, tagliatela in due o tre strati e, bagnatela 

con un po' di 

liquore a piacere.

Farcite con la crema pasticcera.

se la decorate con la pasta di zucchero ricordatevi di ricoprire

 la torta con crema al burro o ganache al cioccolato

Assolutamente da mangiare in compagnia di tantissimi amici.

un bacione a tutti!

Dolce come San Valentino

Sfogliando il quadeno delle ricette, che ormai non sta più insieme, è strapieno di ricette vecchie e nuove, appunti e foglietti che scappano ovunque, ci è capitata in mano questa ricetta che avevamo copiato da qualche programma televisivo di cucina ma che non avevamo ancora provato a fare.

I tortini al cioccolato.

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di burro

acqua qb

2 uova

80 gr di zucchero

40 gr di farina

Fate sciogliere il burro,  il cioccolato e qualche cucchiaio d' acqua in un pentolino.

Versare il composto in una ciotola di vetro per far raffreddare.

Mescolando, unire lo zucchero le uova e la farina.

Imburrare gli stampi o se preferite usate i pirottini di carta e mettere in forno a 220° per 10 minuti.

La ricetta del nostro foglietto volante finiva qui ma noi volevamo vestire a festa i nostri tortini  e così abbiamo preparato un frosting al cocco:

85 gr di philadelphia

55 gr di burro

200 gr di zucchero a velo

50 gr di cocco rapè

Montare con la frusta elettrica tutti gli ingredienti.

Con la pasta di zucchero e la ghiaccia reale, abbiamo preparato delle piccole decorazioni

 

Il cuore dei tortini rimane bello cioccolatoso, ideale per le coccole di San Valentino !!

Un' allegra compagnia !

Buon Compleanno Luigi !!

Beh, 30 anni vanno festeggiati con lo spirito giusto, quindi ci sembrava indicata una torta spiritosa !

Anche le galline erano d' accordo sullo spirito,forse anche troppo !

Per la torta, questa volta, abbiamo provato la ricetta del pan di spagna di Renato Ardovino che si trova su http://www.realtimetv.it/web/torte-in-corso/basi/pan-di-spagna/ è venuta davvero bene !

INGREDIENTI

16 uova
500 g di farina 00
400 g di zucchero
32 g di lievito per dolci

PROCEDIMENTO
Mettere lo zucchero nella planetaria insieme alle uova.

Una volta che il composto è pronto incorporare poco alla volta la farina.

Imburrare una teglia con lo staccante.

Infornare a forno caldo a 170 gradi per circa una trentina di minuti.

 

 

Anche per la crema pasticcera abbiamo sbirciato la ricetta di Renato Ardovino, ma abbiamo  messo due bustine di caffè solubile al posto della vaniglia.

INGREDIENTI

12 tuorli
300 g di zucchero
100 g di amido di riso
100 g di amido di mais
800 ml di latte
200 ml di panna
1 baccello di vaniglia

PROCEDIMENTO
Fare bollire 800 ml di latte insieme a 200 ml di panna.

Aggiungere i semi di vaniglia.

Mescolare insieme i rossi d’uovo e lo zucchero.

Incorporare l’amido di mais e l’amido di riso.

Unire l’impasto al latte e mescolare per due minuti.

Far raffreddare la crema immergendo la ciotola di vetro in acqua e ghiaccio, coprire con una pellicola alimentare lo strato superiore della crema.

Per la bagna abbiamo fatto uno sciroppo con

400 ml d' acqua

200 gr di zucchero

Mettere in un pentolino l'acqua e lo zucchero e scaldate a fuoco moderato fino a che lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Toglire il pentolino dal fuoco, lasciar raffreddare un pochino e aggiungere due bicchierini di rum.

Fiocco azzurro

Il 2013 è arrivato con una bella notizia; è nato Andrea !

 Un bimbo davvero carino e buonissimo ! !

Così la nostra amica Daniela ci ha chiesto di fare le bomboniere e noi per un po' abbiamo messo da parte uova, farina e pasta di zucchero per tornare a un vecchio amore: il fimo !

Tanti, tanti auguri Andrea, di una vita felice ! !



Si avvicina carnevale !

La prima cosa che viene in mente pensando al carnevale, sono i colori.

. . la maschera più colorata è Arlecchino !

. . . e la torta più colorata ? Sicuramente la Rainbow Cake !

Abbiamo provato la ricetta originale trovata sul sito di martha stewart http://www.marthastewart.com/256688/rainbow-cake 

RAINBOW CAKE

330 gr di farina

4 cucchiaini di lievito in polvere

1 pizzico di sale

225 gr di burro

525 gr di zucchero

5 albumi

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

360 ml di latte

coloranti alimentari gel : viola blu verde giallo arancione rosso

In una ciotola mescolare farina lievito e sale.

con la frusta elettrica montare bene il burro con lo zucchero. Incorporare lentamente gli albumi e la vaniglia.

Aggiungere alternando la farina e il latte mescolando bene.

Dividere l'impasto in 6 parti uguali e colorare ogni parte con un colore diverso.

Cuocere nel forno preriscaldato per 15/20 minuti a 180°

Con queste dosi abbiamo fatto una torta di 17 cm di diametro.

Abbiamo usato per farcire e ricoprire la torta una semplice crema al burro.

350 gr di burro

350 gr di zucchero a velo

6 cucchiai di latte tiepido

Montare bene il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e il latte con la frusta elettrica.

La nostra prima Rainbow cake è venuta abbastanza bene, non è difficile come avevamo paura che fosse !

E' molto dolce, quindi se volete provarla e non vi piacciono le cose troppo dolci, diminuite drasticamente lo zucchero. L' alternativa è fare l' impasto di un semplice pandispagna e poi colorarlo !



semplicemente apple pie

 

Dopo le dolci abbuffate delle feste natalizie ci siamo prese un po' di riposo, non abbiamo cucinato molto, ma siccome siamo delle golose incallite una piccola apple pie  non potevamo farcela mancare; ed eccola qui, piccola, succulenta e deliziosamente aspretta, odorosa di cannella e naturalmente di zenzero...

La ricetta, originale americana, l'abbiamo presa dal web, 

 purtroppo non ricordiamo la fonte e ci scusiamo di non poterla citare 

ingredienti per l'impasto

300 gr di farina 00

150 gr di burro

50 ml acqua ghiacciata

un pizzico di sale

ingredienti per il ripieno

1 kg mele renette 

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaio di farina

100 gr di zucchero

1 limone non trattato 

un pizzico di sale 

un cucchiaino di zenzero grattugiato

 (questo lo abbiamo aggiunto noi)

mettere in una ciotola la farina con il sale e il burro, impastare aggiungendo l'acqua fino ad ottenere una palla  omogenea e poco friabile. Avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo per 30 min.

Intanto sbucciare le mele e tagliarle a fettine, metterle in una ciotola e aggiungere la buccia del limone e un po' del suo succo, lo zucchero, le spezie, il sale e la farina setacciata. Amalgamare delicatamente senza rompere le mele.

Stendere con il mattarello un po' più di metà della pasta allo spessore di mezzo cm e foderare una teglia tonda da 25cm imburrata e infarinata. Bucherellare leggermente la superficie e versare il ripieno, qua e la mettere qualche ciuffetto di burro. Con il resto della pasta tirare un'altra sfoglia per ricoprire le mele e schiacciare bene ai bordi con una forchetta. Con un coltellino incidere centralmente la pasta facendo quattro taglietti a croce. Spennellare la superficie con un po' di latte e infornare a 200° per 20 min. e a 180° per altri 20 min.

 E' veramente deliziosa!!!!!provare per credere...

a presto